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传授您夏天吃辣不伤身秘诀

  到了夏季,沈城大排档又开始火了起来,灼热刺激的“辣味”已经成了不少人餐桌上不可或缺的味道。可吃辣太多容易引起口干舌燥、嗓子痛,甚至胃肠不适、腹痛、腹泻等问题。无辣不欢的市民如何吃辣才可以减轻辣对人体的伤害?健康频道湘西著名营养科营养师为你传授如何吃辣不伤身的秘诀。

  调味:醋是绝配

醋

  吃辣的同时,应避免油腻、高盐、高糖等重口味,否则容易加重人体的炎症反应,也就是我们常说的上火,尤其是本来吃辣就容易上火的人更要注意。

  烹调时要注意,如果用了辣椒,最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了,容易“辣上加辣”。如果太辣,可以适量加点醋,辛辣食物性热,会生火燥肺,而酸主收敛,酸甘化阴,可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和,降低辣味,减少对身体的刺激,缓解上火。

  食材:粗粮薯类

  吃辣时,可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜,比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等,具有清热去火的作用。

  主食最好选择粗粮和薯类,如杂粮粥、玉米、红薯、山药,不仅膳食纤维丰富,而且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比一般的精白米面高,对于缓解吃辣后的燥热、上火非常有效。

  水果:山楂苹果

  吃辣后,为了防止出现咽干唇裂等症状,可以多补充水,吃点酸味水果。它们含有的鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥,山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

  饮品:酸梅汤酸奶

  如果吃火锅、麻辣烫被辣到了,酸梅汤、酸奶等饮品可解燃眉之急。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道,而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处。

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