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凤凰古城粉蒸肉美食

  在凤凰县,盛产一种带糯性的小米(粟)这种小米产量低,极富营养。由于产量不高,一般家家珍藏多用于过年或节假打粑吃用,故小米蒸肉是一种珍贵土菜。在凤凰古城周边苗家、土家人,每当逢年过节,或者操办婚嫁喜事,都要备加一盘小米蒸肉,这是宴席中不可缺少的,制作时,一般选用较肥厚的细嫩猪肉,拌合浸泡好的小米,加上可口的作料,放在锅里蒸煮,待小米和肉熟透后即可。小米蒸肉极富营养价值,鲜美可口,是正竿儿女最喜吃食的一种佳菜名品。

凤凰古城粉蒸肉美食

  凤凰粉蒸肉,即是传统意义上的粉蒸肉,跟别的地方的粉蒸肉做法不一,口味相差甚远,有些地方又叫面面肉。这种东西对于很多城市的朋友们来说,可能非常陌生。不过这道菜也不是凤凰的特产,在我国一些地区举办节日的时候,还是可以见到这道菜的。凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一些米粉蒸肉,分给全家人。推荐阅读:湘西凤凰古城特色菜 湘西人最爱吃的菜

  【做法】1.准备好五花肉,切片即可,厚薄自己决定,一般3~5毫米厚最好。

  2.将大米放入锅里,加入花椒、八角、桂皮炒香。小火炒到大米微黄即可倒出,拿去桂皮和八角,用擀面杖碾碎即可。

  3.将五花肉放入适量的盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、适量的淀粉、研制1小时。如果时间充裕,可以腌制时间更久些。

  4.姜切末,大蒜子切末、葱切葱花、备用一旁。

  5.将蒜末、姜末也放入肉片里一起腌制。

  6.腌制好肉片,放入蒸肉米粉,剁辣椒、适量的白糖、一起拌匀,然后整齐的铺在盘子里。(湘西粉蒸肉,是无辣不欢的,哈哈)

  7.放入蒸锅,蒸20到30分钟即可。先大火烧开水,然后转中火蒸。(时间是决定肉片口感的,呵呵)

  8.蒸30分钟后、端出粉蒸肉,撒上葱花即可享用。

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