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湘西苗族村寨招待客人 一定是这样几种拿手菜!

  到湘西苗寨的时候,苗族女孩端上一碗自家酿造的米酒给宾客喝,祝愿新的一年里风调雨顺。此时,春水还没有漫上河边坪坝,人们就在这里围成一圈跳起调年舞,击鼓调年。双手时而自然摆动,时而做耕地、插秧、搓麻等一年四季从播种到收获的劳作动作。河坝上随处可见的古树正好成了人们休憩、

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  湘西苗族在元宵节喜欢吃带有很传统的经典口味的洞庭土菜。湘西菜非常讲究的就是吃菜吃配料,吃的就是它本身的香味,和自己做的酱香味。

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  湘西菜还讲究土食材,土做法。无论果菜禽畜,还是鱼虾山货,皆自山间天然,尤其是那鲜笋、野菜、萝卜最为称道。湘西菜之精髓:腊肉。

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  湘西菜和湘菜其实有很大的区别的,湘西菜带有很传统的经典口味和制作方法,再加上湘西本来就是一个很神秘的地方,有很多像巫师一样的人能够"驱邪抓鬼"的,所以湘西就更加神秘了。湘西也有很多自己调配出来的酱和液体调料。特别是坛子菜和腊肉很受外来人的喜爱。

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  湘西人有隔年熏腊肉的习惯,年关杀头猪可以细水长流吃上一年。与广式腊肉不同,湘西腊肉是烟熏出来的,用几百斤重的土猪,猪肉、猪头、猪脚都可以用来腊,抹上食盐、香料后放大缸里腌四到六天,再高高地穿挂到火坑的房梁或灶头上,以烟火慢慢熏干。一年半载下来,腊肉成了黑油油的一块。吃时将外面一层刮掉,半精半肥,薄薄一片,晶莹透光。

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  苗族是一个好客的民族,千百年来,苗族人民都遵守这样一条规矩:即同一村寨里,不管哪一家来了客人,也不管客人的数量多少,全村各家各户都必须轮流请之,尽自家所有,热情地招待来宾。被请的客人,绝不能借故推辞,否则就会被人认为是瞧不起人。

  客人接受邀请,也不必带什幺礼品,直到每家每户都吃到了,方能告别回家。

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