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湘西独家特产猪血粑

  湘西独家特产猪血粑,猪血粑,又称猪血丸子,是湖南湘西等地区的传统家常菜。是每年的年底十二月份,几乎家家户户在宰猪过年时,才制此品,以供数月之需。

  猪血粑是湖南湘西的传统食品,是湘西特产比较独特特质肉菜食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百的历史了。主要原料是拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁等。在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,形状圆而色泽黑,咸淡适度,腊香可口,易于保藏,携带方便,具有鲜明的地方特色。

湘西独家特产猪血粑
湘西独家特产猪血粑

  特点:它咸淡适度,腊香可口,易于保藏,携带方便。具有鲜明的地方特色。

  二、历史文化

  绥宁,位于湖南境内。苗汉聚居地区,古时称为莳竹。隶属宝庆府,血豆腐也叫血巴、猪血丸子。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品。有着悠久的传统。传说,与当地的另一种传统食品--黑饭有关。相传,杨家将杨六郎入狱后,杨排风每次去牢中给六郎送饭,都被狱卒吃了。于是杨排风想出了一个主意,用一种植物混合糯米蒸煮成一锅饭,颜色如同黑炭。而下饭菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。

        由于黑乎乎的,这次送的饭狱卒没敢吃,终于送到了六郎手中。这个故事在当地被流传开来,为了纪念机智的杨排风,每年的农历四月八日在当地都会举办赛歌等欢庆活动,被称为“姑娘节”。而黒饭与血豆腐就被当成了传统食品继承了下来。

湘西独家特产猪血粑

  三、做法

  原料配方:

  血豆腐50块鸡蛋16个鲜猪血1000克鲜猪肉750克精盐150克辣椒粉200克

  制作方法:

  1.先将豆腐放筐内滤水,猪肉切碎,把鸡蛋煮熟。

  2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。

  3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。

  4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血,平摆在木板上,放太阳下晒干(要晒二三天,如怕变质,可烘干)即成。

  湘西独家特产猪血粑是几代人的记忆。我相信家乡的人们无论走多远,这些美食都可以勾起他们满满的幸福回忆。还有远方的客人,走遍千山万水,不要落下新化的美食水车风味。特产拉近人与人之间的距离,给你温暖和关怀。

责任编辑:刘倩昕 (未经授权,转载请注明出处链接

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